Pizza Lahmacun-Style mit veganem Hack
mit köstlicher Walnuss-Paprika-Sauce
Was man in der Dönerbude oft als „Türkische Pizza“ auf der Karte findet, wurde tatsächlich erst in den 50er-Jahren in der ganzen Türkei bekannt und beliebt – ursprünglich stammt das Gericht von der arabischen Halbinsel. Wir haben das traditionelle Rezept etwas abgewandelt: Das Fladenbrot besteht aus Pizzateig und anstatt der häufig verwendeten Tomatenpaste gibt es eine aromatische Sauce aus Walnüssen und gebratener Paprika.
Recipe for 4 portions
1. Paprika vorbereiten
Den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Paprika jeweils entkernen, in sehr kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 6Min. braten, bis sie weich ist. 3 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
2. Pizzen backen
Das vegane Hack mit dem Knoblauch, dem Paprikapulver, ½TL Salz, 1 kräftigen Prise Pfeffer und 4EL Olivenöl vermengen. Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Das Hack gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen Rand von ca. 1cm frei lassen. Im Ofen 10–15Min. backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.
3. Gurken einlegen
Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. 4EL hellen Essig mit 2EL Zucker und ½TL Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Mit den Gurkenscheiben vermischen.
4. Sauce pürieren
Die ½ der Paprika und die Walnüsse in ein hohes Gefäß geben und mit 4EL Wasser, 2EL Olivenöl, 1EL hellem Essig, 1EL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz zu einer glatten Sauce pürieren.
5. Fertigstellen & servieren
Die restliche Paprika über den Pizzen verteilen. Die Pizzen mit der Sauce beträufeln und mit den Gurken garniert servieren.
6. Würz-Wünsche
Hack ist ein sehr guter Geschmacksträger für Würzmittel aller Art. Wer neben dem Knoblauch und dem Paprikapulver noch andere Geschmacksnuancen erleben möchte, kann zum Beispiel ganz stilecht etwas gemahlenen Kreuzkümmel (auch bekannt als Cumin) oder ein paar Chiliflocken unter das Hack mischen, bevor es auf die Pizzen kommt.