Sesam-Tofu in süß-saurer Sauce
auf Reis mit Gemüse und Ananas
Reis mit süß-saurer Sauce ist der Klassiker schlechthin beim Lieblingsimbiss. Aber warum zum Imbiss gehen, wenn man auch selbst fürs Abendessen sorgen kann? Und zwar ganz unkompliziert und fix, versprochen. Während der Reis kocht, braten wir Tofu schööön knusprig und schnippeln Gemüse, das dann gemeinsam mit der selbst gemachten Sauce in die Pfanne hüpft und in wenigen Minuten fertig geschmurgelt wird. Zu Tisch, bitte!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Tofu vorbereiten
Die ½ der Ananas in ein Sieb abgießen, dabei die ½ des Saftes auffangen. Den Tofu sanft mit Küchenkrepp auspressen und in 1–2cm große Würfel schneiden. 2EL Mehl mit ½TL Salz vermengen und den Tofu darin wenden.
3. Tofu braten
Eine große Pfanne oder einen Wok 0,5–1cm hoch mit Pflanzenöl füllen und mittelhoch bis stark erhitzen. Den Tofu hineingeben (dabei das überschüssige Mehl für später aufbewahren) und in 6–8Min. rundum goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann mit dem Sesam vermengen.
4. Gemüse braten
Die Paprika vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch längs halbieren und quer in ca. 2cm dicke Streifen schneiden. Die Pfanne von überschüssigem Öl befreien, sodass nur noch ca. 1EL Pflanzenöl darin verbleibt. Das Gemüse darin zusammen mit dem überschüssigen Mehl bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 3–4Min. anbraten, bis es weicher wird.
5. Sauce zubereiten
75ml Ananassaft mit der Sojasauce, 3EL Ketchup, 2TL Essig und ½TL Zucker zu einer Sauce verrühren, zusammen mit den Ananasstücken in die Pfanne geben und 1–2Min. köcheln lassen, bis sie eindickt. Das Gemüse in süß-saurer Sauce auf dem Reis anrichten und mit dem Sesam-Tofu garniert servieren.
6. Die Höhle des Geschmacks
Du hast Lust auf ein richtig opulentes Dinner, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ordentlich was hermacht? Dann haben wir die perfekte Idee: Kaufe im Supermarkt deines Vertrauens eine frische Ananas, höhle sie aus und serviere das Reisgericht in der leeren Frucht. Das Fruchtfleisch stellst du einfach fürs nächste Frühstück beiseite. Wow!