V: Teriyaki-Poke-Garnelen auf Basmatireis
serviert mit geröstetem Brokkoli
Was strahlt uns denn da so fröhlich grün vom Teller entgegen? Es ist unsere Poke-Bowl mit knackig-frischer Gurke und geröstetem Brokkoli, die dem Gericht die schöne Farbe geben! Aber sie steuern nicht nur Farbe bei, sondern auch Geschmack – und zwar einen, der perfekt zur herzhaften Würze unserer Teriyaki-Garnelen passt. Dazu gibt’s natürlich Reis!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gurke einlegen
2EL hellen Essig mit 2EL Wasser, ½TL Zucker und 1 Prise Salz verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Die Gurke längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden, dann mit der Essigmischung vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen.
3. Brokkoli rösten
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und grob würfeln. Den gesamten Brokkoli und den Knoblauch mit der Sojasauce, 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Auf ein bis zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen und im Ofen in ca. 10Min. gar rösten.
4. Garnelen braten
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und ringsum mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit 4TL Pflanzenöl bei starker Hitze von jeder Seite 1–2Min. anbraten, bis sie rosig werden, dann aus der Pfanne nehmen, mit der Teriyakisauce bestreichen und mit der Gewürzmischung bestreuen.
5. Servieren
Die Teriyaki-Garnelen gemeinsam mit dem Brokkoli und den Gurken auf dem Reis anrichten und servieren.
6. Immer mehr
Falls du es gern noch sauciger magst, kannst du die Teriyakisauce vorab mit 2–3EL Wasser verrühren und nicht alles davon auf die Garnelen streichen, sondern den Rest später über das Gericht träufeln. Die Teriyakisauce ist so aromatisch, dass die leichte Verdünnung ihrem Geschmack keinen Abbruch tut.