Chili-Chickenburger mit Auberginen
dazu Karottensticks aus dem Ofen
Dieses Gericht hat mal wieder Potenzial zum absoluten Couchliebling, denn es ist warm, herzhaft und einfach nur lecker. Ach ja, und ein bisschen pikant, denn es ist koreanische Chilipaste im Spiel. Wer sich daran nicht stört, erlebt heute Genuss vom Feinsten, und zwar mit knusprig gebratenem Hähnchenfleisch, gemeinsam mit würzig-weich geschmorten Auberginen zwischen zwei Brötchenhälften gestapelt. Dazu: Karottenpommes, mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Karotten backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Karotten längs halbieren, in ca. 1cm dicke Stifte schneiden und auf 2 mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen. Mit 2EL Pflanzenöl und 2TL Honig beträufeln und mit je 1TL Salz und Pfeffer würzen, dann im Ofen in 18–22Min. goldbraun und gar backen. Je nach Ofenart die Position der Bleche nach der Hälfte der Backzeit tauschen.
2. Auberginen braten
Die Auberginen in ca. 1,5cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 6–8Min. goldbraun braten. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln, dann zu den Auberginen in die Pfanne geben und weitere 30–60Sek. braten. Die Sojasauce, 2EL Chilipaste und 2–3L Wasser unterrühren und weitere 2–3Min. köcheln.
3. Fleisch panieren
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und horizontal halbieren. Je 3EL Mehl auf zwei Tellern verteilen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. In einem dritten Teller 2 Eier aufschlagen und mit der restlichen Chilipaste verquirlen. Das Fleisch erst im Mehl, dann in der Eimischung und abschließend wieder im Mehl wenden.
4. Fleisch braten
Den Boden einer weiteren großen Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl bedecken und stark erhitzen. Das Fleisch im heißen Öl von jeder Seite 2–3Min. braten, bis es goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
5. Burger belegen
Die Brötchen aufschneiden und ca. 1Min. im Ofen erwärmen. Mit je 1TL Mayonnaise bestreichen und mit den Auberginen und dem Fleisch belegen. Die Chili-Chickenburger mit den Karottensticks anrichten und servieren.
6. Achtung, heiß und fettig!
Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, ein Krümelchen Paniermehl hineingeben. Ist das Öl heiß genug, wird es sofort sprudeln. Alternativ kannst du den Stiel eines hölzernen Kochlöffels in das Fett halten. Wenn daran Bläschen emporsteigen, ist die richtige Temperatur erreicht.