Schweinesteak mit Zwiebeln
auf Tagliatelle in cremiger Champignonsauce
Beim Anblick dieses schmackhaften Gerichts läuft uns regelrecht das Wasser im Mund zusammen – und wir würden unseren Kochlöffel darauf verwetten, dass es dir genauso geht. Würzige Zwiebeln und saftiges Schweinesteak werden im Ofen schön zart geschmort und machen es sich anschließend auf einem Bett aus feinen Tagliatelle bequem. Die hüllen wir in eine cremig-käsige Pilzsauce und garnieren mit Petersilie und noch mehr Käse …
Recipe for 2 portions
1. Fleisch braten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter bei starker Hitze von jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten, es muss noch nicht komplett gar sein.
2. Fleisch & Zwiebeln backen
Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden, dann zum Fleisch in die Pfanne geben und kurz mitschwenken. Das Fleisch und die Zwiebeln in eine kleine Auflaufform geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und im Ofen in 10–16Min. fertig garen. Die Pfanne für später beiseitestellen.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. 100ml Pastawasser abschöpfen, die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Die Petersilienblättchen von den Stängeln zupfen und die Stängel fein, die Blättchen grob schneiden. Den Käse fein reiben.
4. Pilze braten
Die Pilze in der bereitgestellten Pfanne mit 1EL Butter und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 4Min. anbraten, dabei kaum rühren. Die Petersilienstängel zugeben und ca. 3Min. mitbraten. Die Hitze reduzieren, die Pilze mit 2TL Mehl bestäuben und ca. 1Min. weiterbraten.
5. Fertigstellen & servieren
50ml Pastawasser, 50ml Milch und ¾ des Käses in die Pfanne geben, zu einer Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta unterheben und je nach gewünschter Konsistenz mehr Pastawasser zufügen. Das Fleisch und die Zwiebeln auf der Pilzpasta anrichten und mit dem restlichen Käse sowie den Petersilienblättchen bestreut servieren.
6. Saftig gut
Du musst die Pfanne nicht auswischen, bevor du sie für die Pilze verwendest. Jegliche Fleischsäfte, die darin verblieben sind, sorgen für noch mehr Würze und Geschmack – das macht sich später in der Sauce wunderbar.