Leichte Zitronen-Minze-Pasta
mit Fenchel und Kaiserschoten
Pasta braucht nicht immer eine deftige Sauce, um köstlich zu sein! Der Beweis: aromatischer Fenchel und süß-knackige Kaiserschoten sorgen nicht für Farbe, sondern auch für jede Menge Genuss. Mit einem Hauch Zitrone und frischer Minze obendrauf scheint direkt die Sonne über deinem Esstisch – egal, bei welchem Wetter.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Fenchel halbieren, vom Strunk befreien und in feine Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in feine Scheibchen schneiden.
2. Pasta & Erbsen kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und ca. 9Min. garen. Die Kaiserschoten halbieren, nach 9Min. zur Pasta in den Topf geben und beides in weiteren ca. 2Min. gar kochen. Ca. 1 Tasse Kochwasser abschöpfen, die Pasta und die Kaiserschoten in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Fenchel braten
Den Fenchel, den Knoblauch und 4 Minzzweige in einer großen Pfanne mit 4EL Butter bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 6–8Min. anbraten, bis der Fenchel weicher wird. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Minzzweige entfernen.
4. Pasta verfeinern
Den Käse reiben. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die restlichen Minzblätter abzupfen und fein schneiden. Die Pasta und die Kaiserschoten mit 2EL Butter in die Pfanne geben, ⅔ des Käses zufügen und so viel Kochwasser unterrühren, dass die Pasta gleichmäßig bedeckt ist.
5. Fertigstellen & servieren
Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und den Zitronensaft sowie die Minze einrühren. Die Pasta mit dem Zitronenabrieb sowie dem restlichen Käse bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.
6. Mehr Sauce für alle
Wer Lust auf eine kleine Saucenvariation hat, ist herzlich eingeladen, Folgendes zu tun: Den Käse nicht in die Pfanne geben, sondern ⅔ davon mit den Minzblättern, 2EL Zitronensaft, 2EL Olivenöl und 3–4EL Kochwasser in einem hohen Gefäß fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Geschmack mehr Kochwasser zugeben und unter die Pasta heben. Voilà!