Jerk-Hähnchen auf Kartoffel-Käse-Stampf
mit Mais und gegrillter Paprika
Kartoffelpü ist immer gut. Wenn es dann noch mit Käse vercremigt und mit Mais verknackigt wird, ist es noch besser – und eine würdige Unterlage für saftiges Hähnchenfilet mit raffinierter Würznote! Ebenfalls an Bord: klassische rote Röstpaprika. Diese Kombination verdient unser aller Applaus und schweigend mampfende Ehrfurcht. Ahoi!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 240°C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1,5cm große Würfel schneiden, dann in einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und in 10–15Min. gar kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warmhalten.
2. Paprika grillen
Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech ohne Backpapier (siehe Schritt 6) legen. Mit 2TL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der oberen Schiene 7–10Min. im Ofen grillen, bis die Haut der Paprika leicht gebräunt ist.
3. Fleisch garen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in je 2 flache Filets schneiden und mit beiden Gewürzmischungen sowie 2EL Olivenöl einreiben. Die fertig gegrillte Paprika vom Blech nehmen und beiseitestellen. Die Filets auf dem Blech verteilen und 6–7Min. grillen, bis sie gar sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
4. Kartoffeln stampfen
Den Mais in ein Sieb abgießen. Die Kartoffeln mit dem Mais, dem Käse, 200ml Milch, 2EL Butter, ½TL Salz und reichlich Pfeffer zu einem cremigen Püree stampfen, ggf. esslöffelweise Kochwasser zugeben. Tipp: Wer mag, kann den Mais auch erst nach dem Stampfen untermengen.
5. Anrichten & servieren
Die Paprika und je 2 Filets auf dem Kartoffel-Käse-Stampf anrichten und servieren.
6. Heißer als die Hölle
Backpapier ist eine sehr nützliche Sache. Allerdings handelt es sich, wie der Name erfolgreich suggeriert, um Papier. Und dass Papier brennen kann, das haben wir wohl alle schon ausprobiert. Deshalb: Wenn die Grillfunktion bemüht wird, vorsichtshalber auf das Backpapier verzichten, ggf. lieber das Blech ein bisschen einfetten. Sicherheit geht nämlich immer vor.