Pasta mit Tomaten-Paprika-Sauce
garniert mit Mozzarella und Basilikumcreme
Pizza Margherita kennt jeder, aber die farbenfrohe Kombination aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum schmeckt auch als Pastagericht hervorragend: Wir rösten heute Kirschtomaten im Ofen, fügen noch etwas Paprika hinzu, und den krönenden Abschluss bilden frischer Mozzarella und würzige Basilikumcreme. Viva Italia!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. 3EL kalte Butter in kleine Stücke schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen.
2. Gemüse rösten
Die Paprika mit ½TL Salz in eine kleine Auflaufform geben und die Kirschtomaten, die Butterstücke und den Knoblauch darauf verteilen. Das Gemüse im Ofen ca. 35Min. rösten, bis der Knoblauch weich wird. Dabei gelegentlich umrühren, damit das Gemüse nicht schwarz wird.
3. Pasta kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und ca. 5Min. kochen, bis sie fast gar ist. 150ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
4. Sauce köcheln
Das Gemüse in der Auflaufform mit einem Kartoffelstampfer zu einer stückigen Sauce zerstampfen, mit ca. 125ml Pastawasser zur Pasta geben und bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. unterrühren, bis die Pasta komplett mit der Sauce überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fertigstellen & servieren
Die Pasta mit Tomaten-Paprika-Sauce in tiefe Teller geben. Den Mozzarella in grobe Stücke zupfen, auf der Pasta verteilen und mit der Basilikum-Crème garniert servieren.
6. Noch frischer!
Wenn du das Rezept nachkochen willst, haben wir noch einen Schlemmer-Tipp für dich: Anstelle von Dosentomaten kannst du frische Kirschtomaten für die Sauce verwenden – achte dabei auf die Qualität der Tomaten, denn die macht bei diesem Rezept einen großen Unterschied im Geschmack!