Udon-Nudeln mit Tofu und Erdnusssauce
mit Brokkoli und fruchtig-scharfem Ingwer
„Da könnt’ ich mich glatt reinlegen!“, sagt sich so mancher Marley Spoon-Mitarbeiter bei dem Gedanken an cremig-würzige Erdnusssauce. Eine Badewanne mit der Köstlichkeit zu füllen, stellen wir uns eher schwierig vor – daher nehmen wir diese Äußerung lieber nicht wörtlich. Dennoch sind wir alle große Fans von Erdnusssauce und servieren sie am liebsten mit Nudeln, Tofu und frischem Gemüse, so wie heute. Fröhliches Baden!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln und den Brokkoli zum Kochen bringen. Den Tofu trocken tupfen, würfeln und mit 2EL Mehl, 1EL Pflanzenöl und 2EL Sojasauce vermengen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden.
2. Nudeln & Brokkoli kochen
Den gesamten Brokkoli und die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken, dabei 1 Tasse Kochwasser auffangen.
3. Sauce zubereiten
Die Erdnussbutter mit der restlichen Sojasauce, dem Knoblauch, 2EL Essig und 1EL Zucker glatt rühren. 2EL Pflanzenöl gleichmäßig unterrühren, bis die Sauce glänzt.
4. Ingwer & Tofu braten
Den Ingwer in einer großen Pfanne mit 2TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. duftend anbraten. Den Tofu zugeben und rundum 3–5Min. braten, bis er knusprig ist.
5. Fertigstellen & servieren
Den Brokkoli und die Nudeln mit der Sauce und 6EL Kochwasser in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, dabei je nach gewünschter Konsistenz ggf. mehr Kochwasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
6. Ziemlich kaltschnäuzig
Wusstest du, dass asiatische Nudelgerichte auch als kalter Salat hervorragend schmecken? Besonders Soba- und Glasnudeln eignen sich dafür super, aber auch mit Udon klappt das echt gut. Die Erdnusssauce wird – eventuell mit ein wenig Wasser verdünnt – ganz schnell zum Erdnussdressing. Nudeln und Brokkoli dürfen abkühlen, der Tofu dient am Ende frisch gebraten als warmes Topping. Mmmh!