Safran-Gnocchi auf Chorizo-Tomatensauce
verfeinert mit Crème fraîche und Spinat
Chorizo-Tomatensauce? Ja, du hast richtig gehört: In diesem Sößchen verstecken sich kleine, würzige Stücke pikanter Wurst. Und als ob das noch nicht lecker genug wäre, kommt die Sauce außerdem dank Crème fraîche herrlich sahnig daher. Oh, und Spinat sorgt für hübsche grüne Tupfer! Dazu gibt es goldbraun gebratene Gnocchi, die wir mit aromatischem Safran verfeinern. Ein Essen für echte Genießer!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Safranfäden in 100ml warmes Wasser einlegen. Die Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Chorizo anbraten
Die Schalotten und die Chorizo in einem großen Topf mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. 3 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Sauce köcheln
Den Knoblauch ca. 30Sek. mitbraten, dann die Dosentomaten und 1 kräftige Prise Salz in den Topf geben. Die Hitze reduzieren und die Sauce 8–12Min. köcheln lassen.
4. Gnocchi braten
Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze in 6–8Min. knusprig und goldbraun braten. Erneut 1EL Butter, 1 Prise Salz und die Safranfäden samt Wasser zugeben und ca. 1Min. einköcheln lassen.
5. Sauce verfeinern
Die Crème fraîche in die Sauce rühren, den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Die Sauce mit je 1TL Balsamicoessig und Honig verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Safran-Gnocchi mit der Chorizo-Tomatensauce anrichten und servieren.
6. Tierisch gut
Lust auf noch mehr Proteine – und Dekadenz? Dann kannst du ein paar Garnelen in die Tomatensauce geben. Entweder du fügst sie roh hinzu und lässt sie in der Sauce fertig garen, oder du brätst sie goldbraun an und gibst sie am Ende nur noch für wenige Minuten in die Tomatensauce. So oder so, sie machen auf jeden Fall ordentlich was her!