Lachs-Quiche mit Brokkoli
frisch mit Schnittlauch und Dill
Es soll etwas Besonderes zum Abendessen geben? Dann empfehlen wir diese saftige Quiche mit zarten Lachsstücken und frischem Grün in Form von Brokkoli, Schnittlauch und Dill. Eine Quiche zu backen dauert zwar etwas länger, aber dafür hat man während der Backzeit schon die Gelegenheit, die Küche ein wenig aufzuräumen oder den Feierabend mit den Liebsten einzuläuten. Klingt doch eigentlich ganz nett, oder?
Recipe for 4 portions
1. Teige vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Brokkoli zum Kochen bringen. Zwei runde Quicheformen mit den Teigen auslegen, das Backpapier abziehen und aufbewahren. Die Teige vorsichtig in die Formen drücken, überstehende Ränder abschneiden und ggf. Lücken mit den abgeschnittenen Resten füllen.
2. Teige blindbacken
Beide Teige mehrfach mit einer Gabel einstechen, dann das Backpapier über die Teige legen und gleichmäßig mit Backgewichten (z. B. getrockneten Bohnen oder Reis) füllen. Die Teige 10–12Min. backen, bis sie goldbraun werden.
3. Brokkoli blanchieren
Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, den Strunk fein würfeln. Beides im kochenden Wasser ca. 5Min. garen, bis der Brokkoli tiefgrün und gabelzart ist, dann in ein Sieb abgießen. Den Schnittlauch und den Dill grob schneiden.
4. Füllung vorbereiten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen, dann die Haut mit einem scharfen Messer abtrennen. Den Fisch in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Eier aufschlagen und verquirlen, dann die Crème fraîche unterrühren (siehe auch Schritt 6). Den Brokkoli, den Fisch und die Kräuter unterheben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Quiches backen
Die Teige aus dem Ofen nehmen und das Backpapier mit den Backgewichten entfernen. Die Füllung gleichmäßig auf beide Teige verteilen und alles im Ofen 30–35Min. backen, bis die Füllung fest wird. Nach der Hälfte der Backzeit die Position der Formen tauschen. Die Quiches aus dem Ofen nehmen und ca. 5Min. ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
6. Mehr Käse
Wenn sich im Kühlschrank noch etwas Parmesan oder Feta findet, kann die Füllung damit verfeinert werden: Einfach fein reiben oder zerkrümeln und mit der Crème fraîche unter die Eier rühren.