Hähnchen-Paella mit Safran und Chorizo
mit grünen Bohnen und Paprika
Diese bunte und würzige Paella macht uns direkt Lust auf laue Sommerabende! Mit einer Kombination aus saftigem Hähnchen, herzhafter Chorizo und knackigem Gemüse ist der Gaumenschmaus garantiert. Durch die Verwendung von Safran bekommt der Reis seine für dieses Gericht typisch gelbe Farbe und wird damit auch optisch zum absoluten Hingucker!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Im Wasserkocher 380ml Wasser (oder die benötigte Mindestmenge) aufkochen und den Safran damit übergießen. 1 Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Paprika vierteln, entkernen und längs in 0,5–1cm breite Streifen schneiden.
2. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 1–2Min. anbraten, bis es anfängt zu bräunen. Mit der Gewürzmischung bestreuen, die Chorizo hinzufügen und ca. 1Min. weiterbraten, bis das Chorizofett austritt. Alles aus der Pfanne nehmen; die Pfanne samt Fett wird weiterverwendet.
3. Gemüse braten
In derselben Pfanne die Paprika bei mittlerer Hitze in 4–5Min. weich, aber nicht braun braten. Den Knoblauch zufügen und in weiteren ca. 30Sek. duftend anbraten. Den Reis dazugeben und 1–2Min. anrösten, mit ½TL Salz und reichlich Pfeffer würzen.
4. Paella köcheln
Auf niedrige Hitze reduzieren, den Safran samt 380ml Sud angießen, sodass der Reis knapp bedeckt ist, dann das Fleisch und die Chorizo samt Bratensäften in die Pfanne geben. Die Paella abgedeckt ca. 10Min. köcheln lassen, dabei nicht umrühren.
5. Fertigstellen & servieren
Nach ca. 10Min. Kochzeit die grünen Bohnen hinzugeben, den Deckel wieder auflegen und die Paella weitere 12–14Min ohne Rühren weiterköcheln lassen, bis der Reis bissfest ist und die grünen Bohnen gar sind (siehe Schritt 6). Die Paella in tiefen Tellern servieren.
6. Knusper-Reis? Ja bitte!
Socarrat ist die lecker knusprige Schicht am Pfannenboden der Paella. Solltest du eine beschichtete Pfanne verwenden, kannst du versuchen diesen Effekt zu erzielen, indem du am Ende der Kochzeit den Deckel abnimmst und auf starke Hitze erhöhst. Benutze einen Pfannenwender, um vorsichtig zu prüfen, ob der Reis bereits knusprig ist.