Vollkornspaghetti mit Seehecht
nach Puttanesca-Art mit Kapern und Tomaten
Spaghetti alla puttanesca ist ein italienisches Pastagericht, das Mitte des 20. Jahrhunderts in Neapel erfunden wurde. Unsere Variante von heute lässt sich aber ebenfalls sehen und schmecken: mit Vollkornspaghetti, feinem Seehecht in Zitronenmarinade und geraspelten Karotten. Außerdem sind Kapern und Kirschtomaten mit von der Partie. Mamma mia, das hört sich aber lecker an!
Recipe for 4 portions
1. Fisch braten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Fisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3—5Min. anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, wenden und in ca. 2Min. gar braten. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher 300ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Kapern braten
3 Knoblauchzehen schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Knoblauch und die Kapern in der Fischpfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten, bis der Knoblauch goldbraun ist. Die Gewürzmischung zugeben und ca. 1Min. mitbraten, bis sie duftet.
4. Sauce köcheln
Die Tomaten mit 240ml Pastawasser hinzugeben, mit ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Zucker würzen und bei niedriger Hitze ca. 5Min. köcheln lassen. Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln, in die Pfanne geben und 4–6Min. weiterkochen, bis das Gemüse weich ist.
5. Fertigstellen & servieren
Die Pasta in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen. Ggf. esslöffelweise mehr Pastawasser zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit dem Fisch anrichten und servieren.
6. Kräuter machen’s
Solltest du frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zur Hand haben, einfach grob schneiden und zum Garnieren über die Pasta streuen.