Flammkuchen mit würzigem Veggie-Hack
dazu eingelegte Gurken und Joghurtdip
Veganes Hack macht sich nicht nur super in Form von Frikadellen oder Pastasaucen – nein, auch auf Flammkuchen ist es ein Genuss. Wir verfeinern es heute mit einer leckeren Gewürzmischung, dann nimmt es auf unserem Flammkuchenteig Platz und im Anschluss werden beide im Ofen herrlich knusprig und gar gebacken. Als Topping gibt es zart-säuerlich eingelegte Gurken und Zwiebeln und einen cremig-würzigen Joghurtdip. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Tomatensauce zubereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen und halbieren, eine Zwiebel fein würfeln, die andere Zwiebel in feine Streifen schneiden. 1½ Tomaten und 2 Knoblauchzehen grob würfeln, dann mit 1EL Olivenöl und 1EL Essig in einem hohen Gefäß fein pürieren. Mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebelwürfel unterheben.
2. Flammkuchen backen
Das vegane Hack mit der ½ der Gewürzmischung und je ½TL Salz und Pfeffer verkneten. Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und mit der Tomatensauce bestreichen. Das Hack darauf verteilen und die Flammkuchen im Ofen 10–14Min. backen, bis der Teig knusprig und das Hack gar ist (siehe Tipp in Schritt 6).
3. Gurke einlegen
Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. 50ml Essig mit 1EL Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Gurken und die Zwiebelstreifen mit der Essigmischung vermengen und bis zum Servieren kalt stellen.
4. Joghurt verfeinern
Die übrigen Tomaten halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Den Joghurt mit der restlichen Gewürzmischung und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren.
5. Flammkuchen servieren
Die Flammkuchen mit den eingelegten Gurken und Zwiebeln sowie den Tomatenwürfeln garnieren und mit dem Joghurt beträufelt servieren.
6. Unten wird’s warm
Falls das Hack beim Backen schneller gar ist als der Teig knusprig, kannst du es (falls vorhanden) mit der Unterhitze-Funktion versuchen. Damit sollte der Teig schnell goldbraun und lecker kross werden.