Spätzle in cremiger Pilzsauce
dazu knackiger Tomaten-Gurken-Salat
Die besten Gerichte sind die, die einfach zu kochen sind und trotzdem raffiniert gegensätzliche Elemente kombinieren. Wie zum Beispiel diese Spätzlepfanne – ein Topf, eine Pfanne, und schon steht alles auf dem Tisch! Das ging so schnell, da weiß man gar nicht, was man zuerst aufgabeln soll: den frischen Salat aus Tomaten und Gurken oder doch lieber die aromatische Pilzsauce, die sich sahnig-cremig an die Spätzle schmiegt?
Recipe for 2 portions
1. Spätzle kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Spätzle zum Kochen bringen. Die Spätzle in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze 3–4Min. köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. In ein Sieb abgießen und im Topf abgedeckt warm halten.
2. Pilze braten
1 Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln oder durch ein Knoblauchpresse drücken. Die Pilze und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3Min. anbraten.
3. Sauce köcheln
70ml Wasser, die ½ des Steinpilzpulvers (oder mehr nach Geschmack), die Crème fraîche, 1 kräftige Prise Salz und 1 Prise Pfeffer unterrühren. Die Hitze reduzieren und die Sauce abgedeckt bei niedriger Hitze 5–6Min. köcheln lassen.
4. Salat zubereiten
Die Kirschtomaten halbieren, die Gurke in dünne Scheiben schneiden (oder hobeln), beides mit 1EL Olivenöl und 1TL Essig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fertigstellen & servieren
Die Spätzle unter die Pilzsauce heben und servieren. Den Tomaten-Gurken-Salat als Beilage dazu reichen. Guten Appetit!
6. Mehr geht immer
Dieses Gericht lässt sich ganz unkompliziert für mehr hungrige Mäulchen anpassen: Sowohl die Sauce als auch der Salat sind offen für mehr Gemüse – z. B. fühlt sich eine Zucchini in der Sauce wohl, oder eine Paprika im Salat. Wer es besonders deftig mag, kann die Spätzle-Pilz-Pfanne auch in eine Auflaufform füllen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen, der im Ofen zerschmilzt. Genuss satt!