RS Saftige Süßkartoffel-Shakshuka
dazu knuspriges Pita
Das Gericht Shakshuka hat eine vielfältige Geschichte: Viele kennen das tomatige Pfannengericht mit pochierten Eiern als Frühstücksgericht der israelischen Küche, aber es stammt ursprünglich vermutlich aus Algerien und Tunesien, wo im 16. Jahrhundert Tomaten und Paprika aus der Neuen Welt den Weg in die dortigen Küchen fanden. Wir haben heute die Paprika durch Süßkartoffel ersetzt, was das Gericht wunderbar sättigend macht.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den weißen Teil und den grünen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in feine Ringe schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
2. Süßkartoffeln anbraten
Die Süßkartoffeln und die weißen Lauchzwiebelringe in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze und häufigem Rühren 10–14Min. anbraten, bis die Süßkartoffeln weich sind. Falls die Süßkartoffeln am Ende der Kochzeit noch zu fest ist, 2–3EL Wasser zugeben und weitere 2–3Min. kochen.
3. Tomaten köcheln
Die Süßkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen, den Knoblauch und die Gewürzmischung zugeben und 1–2Min. anwärmen. Auf mittlere bis starke Hitze erhöhen, die Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 4–6Min. kochen, bis die Tomaten angedickt sind.
4. Eier zugeben
Die Gemüsepfanne auf mittlere bis schwache Hitze reduzieren. 4 kleine Kuhlen in die Gemüsepfanne drücken, je 1 Ei in jede Kuhle geben und die Gemüsepfanne abgedeckt 5–7Min. weiter köcheln lassen, bis die Eier gekocht, aber noch weich sind.
5. Brötchen aufbacken
Die Brötchen mit etwas Wasser besprenkeln auf einem Rost 4–6Min. im Ofen erwärmen. Die Gemüsepfanne mit Pfeffer abschmecken, die grünen Lauchzwiebelringe darüber streuen und die Gemüsepfanne zusammen mit den Brötchen servieren.
6. Knoblauchbrötchen
Aus den Ciabatta-Brötchen kann man auch Knoblauchbrot machen: Dazu die Brötchen scheibenartig ein-, aber nicht durchschneiden. 4EL Butter und 2 fein gewürfelte Knoblauchzehen mit etwas Salz und Pfeffer vermengen und in die Einschnitte geben. Die Brötchen eng mit Alufolie umwickeln und im Ofen ca. 8Min. backen, danach die Folie öffnen und in weiteren ca. 4Min. knusprig und leicht goldbraun backen.