RS Knusper-Tomatenreis an veganem Hack
dazu grüne Paprika und Limettendip
Heute gibt’s gebratenen Reis – aber diesmal auf mexikanisch inspirierte Art. Wir kochen ihn zusammen mit Tomatenmark und leckeren Gewürzen, sodass er direkt ein herzhaftes Aroma bekommt. Währenddessen braten wir Paprika und veganes Hack und rühren einen fixen Limettendip an. Zum Schluss wird unser Reis in der Pfanne schööön knusprig gebraten und anschließend mit dem Hack und dem Gemüse gemischt serviert. Lecker!
Recipe for 4 portions
1. Tomatenmark anbraten
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. 4TL Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Tomatenmark, die Gewürzmischung und die ½ des Knoblauchs zugeben und 2–4Min. anbraten, bis das Tomatenmark dunkler wird.
2. Reis kochen
Den Reis unterheben und ca. 1Min. mitrösten. 600ml Wasser angießen, ½TL Salz zugeben und aufkochen. Anschließend den Reis abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen, den Deckel abnehmen und die Feuchtigkeit verdampfen lassen.
3. Gemüse & Hack braten
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln. 2EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Paprika, die Zwiebeln und das vegane Hack mit ½TL Salz zugeben und 6–8Min. anbräunen.
4. Hackpfanne verfeinern
Die Schale von 1 Limette abreiben und die Limette halbieren und auspressen, die andere Limette in Spalten schneiden. Den Limettensaft mit 4EL Mayonnaise verrühren. Den restlichen Knoblauch mit 2EL Ketchup und 4EL Wasser in die Pfanne geben und ca. 5Min. leicht saucig einköcheln lassen, ggf. teelöffelweise mehr Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen.
5. Reis braten
In derselben Pfanne 2EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Reis zugeben und gleichmäßig andrücken, dann ohne Umrühren 5–7Min. braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Den Gemüse-Hack-Mix unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Reispfanne mit dem Limettendip, dem Limettenabrieb und den Limettenspalten garniert servieren.
6. Vorsicht, bissig!
Falls du deine Paprika etwas knackiger magst, gib sie erst ca. 5Min. nach den Zwiebeln und dem veganen Hackfleisch in die Pfanne – so behält sie ihren Biss.