Würzige Hähnchenfilets mediterrane Art
mit buntem Röstgemüse und aromatischer Aioli
Was gibt es Wohligeres als knusprig aus dem Ofen kommendes Gemüse? Wir hätten da was: Ofengemüse mit saftigem Hähnchen und einem zitronig-pikanten Dip. Und da auch das Auge mitisst, machen wir alles schön bunt – die Bete ist gelb, die Karotte lila, die Süßkartoffel ist ... na ja, orange, einer muss ja die Fassung bewahren. Ausflippen beim Genießen ist aber ausdrücklich erlaubt!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln und die gelben Beten schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die Karotten ggf. schälen und schräg in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. 1 Zitrone halbieren und auspressen, die andere Zitrone in Spalten schneiden.
2. Gemüse rösten
Die Süßkartoffeln, die gelben Beten, die Karotten und die Zitronenspalten auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit insgesamt 3EL Olivenöl, der ½ des Zitronensafts und 3–4TL Gewürzmischung vermengen und im Ofen ca. 12Min. backen.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und horizontal in je 2 gleich große Stücke schneiden, mit 3EL Olivenöl, 3EL Gewürzmischung und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben und beiseitestellen.
4. Fleisch backen
Nach ca. 12Min. das Gemüse und die Zitronenspalten einmal wenden und leicht zusammenschieben, das Fleisch mit aufs Blech geben und das Gemüse und die Zitrone mit dem Fleisch weitere 15–17Min. backen, bis alles goldbraun und gar ist.
5. Aioli zubereiten
1–2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Den Knoblauch mit 4EL Mayonnaise, dem restlichen Zitronensaft, 1EL Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz zu einer Aioli verrühren. Das Hähnchen mit dem Gemüse anrichten und mit den gerösteten Zitronenspalten und der Aioli servieren.
6. Liebe deine Feinde
Blockiert mal wieder ein Fetarest die Lieblingsecke im Kühlschrank? Dann hat heute sein letztes Stündlein geschlagen, er wird zwischen den Handflächenfronten zerrieben und dann den heroischen Hitzetod im Ofen sterben! Oder pazifistischer ausgedrückt: Den Feta liebevoll grob zerkrümeln und auf dem Gemüse kuschlig saunieren lassen.