Asia-Nudelpfanne mit Sesam-Hähnchen
mit knackigen Karotten und Paprika
Das Großartige an asiatischen Nudelpfannen ist die Vielfalt an Texturen und Aromen, die sich auf kleinstem Raum zusammenfinden: Das Gemüse bleibt beim Anbraten schön knackig, die Glasur für das Hähnchen ist eine süß-salzig-saure Geschmacksexplosion und die Nudeln bringen alles geschmeidig zu einem großen Ganzen zusammen. So ist jeder Bissen ein Genuss – und die Pfanne im Handumdrehen leer.
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für ¾ der Nudeln zum Kochen bringen. Die Paprika vierteln, entkernen und längs in dünne Streifen schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Nudeln kochen
¾ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Tipp: Wer sehr hungrig ist, kann auch alle Nudeln verwenden.
3. Fleisch zubereiten
1EL Sojasauce mit 1EL (Reis-)Essig, 2TL Honig, ½EL Mehl und der ½ des Sesams zu einer Glasur verrühren, bis der Honig sich aufgelöst hat. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 2cm große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in 1EL Mehl wenden.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. anbraten und häufig wenden, bis das Fleisch knusprig, golden und gar ist. Die Glasur zugeben und umrühren, bis das Fleisch von allen Seiten bedeckt ist.
5. Gemüse braten & servieren
Die Paprika und die Karotten in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch, die restliche Sojasauce und 2EL Wasser hinzugeben und ca. 2Min. köcheln lassen. Die Nudeln unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch auf der Nudelpfanne anrichten und mit dem restlichen Sesam bestreuen.
6. Es grünt so grün
Die asiatische Küche ist für ihre Vielfalt an Aromen und Farben bekannt. Wer dieses Rezept noch um die Farbe Grün bereichern möchte, kann das ganz unkompliziert tun: Einfach ein paar Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit dem Sesam über das fertige Gericht geben. Guten Appetit!