Gulasch mit veganen Rinderschnetzeln
und Champignons, dazu knusprige Gnocchi
Gulasch braucht Fleisch und Kartoffeln? Nö, wer hat das denn gesagt? Genauso gut geht es vegetarisch und mit etwas Abwechslung bei der Beilage. Unser heutiges Gulasch besticht mit saftigem Veggie-Rindergeschnetzeltem, Pilzen und herzhaften Gewürzen in einer leckeren tomatigen Sauce. Angerichtet wird mit einer Prise geriebenem Hartkäse, und zwar auf knusprig gebratenen Gnocchi. Abwechslung schmeckt eben einfach gut!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln braten
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. In einem mittelgroßen Topf mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren in 4–6Min. glasig braten.
2. Pilze mitbraten
Die Pilze ggf. säubern und vierteln, dann zusammen mit dem veganen Rindergeschnetzelten zu den Zwiebeln in den Topf geben, mit ½TL Salz würzen und 3–5Min. mitbraten, bis die Pilze gebräunt sind.
3. Gulasch ansetzen
2 Knoblauchzehen schälen und fein reiben, dann zusammen mit der Gewürzmischung in den Topf geben und ca. 1Min. anrösten. Mit 1EL Balsamicoessig ablöschen, dann die gehackten Tomaten und 1 kräftige Prise Zucker zugeben.
4. Gulasch köcheln
Das Gulasch einmal aufkochen und anschließend abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 5Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Käse fein reiben.
5. Gnocchi braten
1EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen lassen. Die Gnocchi mit 1 kräftigen Prise Salz zugeben und in 5–7Min. goldbraun und leicht knusprig braten. Das Gulasch auf den Gnocchi anrichten und mit dem Käse bestreut servieren.
6. Willkommen im Gulasch
Du möchtest das Gericht noch etwas aufpeppen und erweitern? Nichts leichter als das! Dafür eignen sich zum Beispiel zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten oder frische Tomaten. Achte bei hartem Gemüse wie Karotten darauf, ggf. die Kochzeit ein wenig zu verlängern.