RS-KF Tofuwürfel mit Gemüse und Reis
dazu Hoisin-Dip und frische Gurke
Dieses farbenfrohe Gericht sieht nicht nur wunderhübsch aus, es schmeckt auch fantastisch. Knuspriger, mit Hoisinsauce marinierter Tofu bettet sich auf fluffigem Sushireis. Zarter Pak Choi und knackige Paprika nehmen erst ein kurzes Bad in nussigem Sesamöl und tun es ihm dann gleich. Außerdem gesellen sich erfrischende Gurkensticks dazu und ein feincremiger Hoisin-Dip vervollständigt das Essen. So, jetzt darf genossen werden!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Saucen anrühren
Die ½ der Hoisinsauce mit 3EL Mayonnaise, 1EL Wasser und 1 Prise Salz zu einem Hoisin-Dip verrühren und bis zum Servieren beiseitestellen. Die übrige Hoisinsauce mit 1EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einer Glasur verrühren. Den Tofu mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen.
3. Tofu braten
Den Tofu in ca. 1cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. ohne Rühren anbraten, dann wenden und in weiteren 2–4Min. knusprig und goldbraun braten. Die Glasur in die Pfanne geben den Tofu darin wenden, dann den Tofu mit einer Schaumkelle aus der Pfanne schöpfen. Die Pfanne samt Öl wird weiterverwendet!
4. Gemüse braten
Währenddessen die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Den Pak Choi quer halbieren und längs in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Beides in der Tofupfanne im übrigen Öl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min leicht weich braten. 1 Knoblauchzehe schälen, in feine Scheibchen schneiden und mit dem Sesamöl für 1Min. zum Gemüse in die Pfanne geben.
5. Gurke zubereiten
Die Gurke quer in 3–4 Stücke schneiden und längs in ca. 0,5cm breite Sticks schneiden, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer sowie 1TL Essig vermengen. Das Gemüse und die Tofuwürfel auf dem Reis anrichten, seitlich daneben die Gurkensticks platzieren und alles mit dem Hoisin-Dip beträufelt servieren.
6. Heiß und kalt
Dieses Gericht lässt sich auch wunderbar am nächsten Tag als kalte Reisbowl verzehren – so muss man sich um Reste keine Sorgen machen. Alternativ kannst du auch am Abend vorher kochen, alles über Nacht in den Kühlschrank stellen und dich dann am nächsten Tag über ein super fixes Mittagessen freuen.