Prall gefüllte Süßkartoffel mit Bacon
dazu gebratener Mais und frische Tomaten
Abends machen wir es uns gerne leicht, denn niemand hat Lust, nach einem langen Tag ewig am Herd zu stehen. Da eignen sich gefüllte Süßkartoffeln bestens, denn die müssen einfach nur im Ofen vor sich hin garen, während wir schon mal die Toppings vorbereiten. Das sind heute knuspriger Bacon, gebratener Mais und eingelegte Tomaten. Ach ja, und mit Käse überbacken wird natürlich auch – wie sollte es anders sein? Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Süßkartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale längs halbieren und rundum mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit den Schnittflächen nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit 1EL Pflanzenöl einreiben und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer bestreuen. Die Süßkartoffeln im Ofen 20–23Min. oder bis sie gar sind backen.
2. Bacon braten
Den Bacon in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 3–5Min. knusprig braten. Den Bacon aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen, dann in mundgerechte Stücke brechen. Das Baconfett in der Pfanne belassen.
3. Mais braten
Den Mais in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. 1 Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein würfeln. Den Mais, die Zwiebeln und den Knoblauch mit 1 Prise Salz und ½TL Paprikapulver (siehe Schritt 6) in die Baconpfanne geben und bei mittlerer Hitze 5–6Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Tomate einlegen
Die Tomate halbieren und in kleine Würfel schneiden, dann mit 1EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. 2EL Mayonnaise mit 1TL Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren.
5. Süßkartoffeln füllen
Das Innere der Süßkartoffeln mit einer Gabel auflockern, dabei je 1TL Butter in die Hälften geben. Die Süßkartoffeln mit dem Käse bestreuen und weitere 2–3Min. backen, bis er geschmolzen ist. Die überbackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem Maismix und dem Bacon füllen, mit den Tomaten garnieren und mit der Mayonnaise beträufelt servieren.
6. Räuchern nicht verboten
Wenn dir geräuchertes Paprikapulver gut schmeckt, verwende ruhig mehr als ½TL. Erhöhe die Menge aber nur langsam und probiere zwischendurch, damit du das Gericht nicht überlädst.