Satay-Hähnchenpfanne mit Koriander
serviert auf duftendem Basmatireis
Du willst nicht viel Zeit fürs Kochen verlieren und die Kleinen sollen auch unbeschwert mitessen können? Da leisten wir bei Dinnerly natürlich Abhilfe. Heute gibt es eine asiatisch inspirierte Variante des Hühnerfrikassees: Sie kombiniert Satay-Erdnusssauce mit einem kunterbunten Gemüsemix und aromatischem Koriander. Ran an die Gabel!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze in 2–3Min. leicht braun braten.
3. Gemüse braten
Die Tomate grob würfeln, mit dem Gemüsemix in die Pfanne geben und 4–5Min. weiterbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Sauce zubereiten
Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Erdnusssauce mit der Sojasauce und 1–2EL Wasser verrühren und in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und ca. 30Sek. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce warm ist.
5. Fertigstellen & servieren
Die Hähnchenpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Konsistenz der Sauce ggf. mit mehr Wasser anpassen (siehe auch Schritt 6). Die Hähnchenpfanne auf dem Reis anrichten und mit dem Koriander garniert servieren.
6. Eintopf oder Suppe
Du kannst das Gericht kinderleicht auch als herzhaften Eintopf oder sogar als cremige Suppe servieren. Dazu musst du im letzten Schritt mehr Wasser (oder Brühe) zugeben und entsprechend mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Der Reis passt hervorragend zu beiden Varianten, aber wenn du mehr Lust auf asiatische Nudeln hast, geht das auch!