Satay-Hähnchenpfanne mit Koriander
serviert auf duftendem Basmatireis
Du willst nicht viel Zeit fürs Kochen verlieren und die Kleinen sollen auch unbeschwert mitessen können? Da leisten wir bei Dinnerly natürlich Abhilfe. Heute gibt es eine asiatisch inspirierte Variante des Hühnerfrikassees: Sie kombiniert Satay-Erdnusssauce mit einem kunterbunten Gemüsemix und aromatischem Koriander. Ran an die Gabel!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl und je ½TL Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 2–3Min. leicht braun braten. Inzwischen die Tomaten grob würfeln.
3. Gemüsemix braten
Die Tomaten und den Gemüsemix in die Pfanne geben und 4–5Min. weiterbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen.
4. Sauce zubereiten
Die Erdnusssauce und die Sojasauce mit 2–3EL Wasser verrühren. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden und zum Garnieren aufbewahren.
5. Fertigstellen & servieren
Die Sauce in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und ca. 30Sek. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce warm ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Konsistenz ggf. mit mehr Wasser anpassen. Die Pfannenmischung auf dem Reis anrichten und mit dem Koriander garniert servieren.
6. Eintopf oder Suppe
Mit mehr Wasser kann das Gericht als herzhafter Eintopf oder sogar als cremige Suppe serviert werden. Die Gewürze müssen dann aber auch angepasst werden. In beiden Fällen reicht Reis als Kohlenhydratquelle aus, aber auch Pasta würde gut passen.