Udon mit Süßkartoffeln und Gemüse
garniert mit Röstzwiebeln
Diese Udon-Nudeln sind ein Gewinner durch und durch: Sie stehen ziemlich fix auf dem Tisch, machen satt und schmecken einfach nur fabelhaft. Dafür ist unter anderem die Kombination aus Sojasauce und einer Ingwer-Würzsauce verantwortlich, die sich um die dicken, zarten Nudeln legen. Außerdem gibt es ein paar goldbraune Süßkartoffelwürfel und knackiges Gemüse dazu, garniert wird mit herrlich knusprigen Röstzwiebeln. So lecker!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.
2. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 2–3Min. bissfest kochen, dabei zwischendurch umrühren, um die Nudeln voneinander zu trennen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
3. Süßkartoffeln garen
Die Süßkartoffeln in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 4–7Min. goldbraun anbraten. Vorsichtig 100ml Wasser angießen und die Süßkartoffeln darin 2–3Min. dampfgaren, bis das Wasser verdampft ist und die Süßkartoffeln weich sind, aber noch etwas Biss haben.
4. Gemüse zufügen
Den Gemüsemix und 3EL Pflanzenöl in die Pfanne geben und 5–7Min. weiterbraten, mit 1TL Salz und etwas Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch zugeben und in weiteren ca. 30Sek. duftend anbraten.
5. Fertigstellen & servieren
Die Nudeln mit der Würzsauce, der Sojasauce und 2EL Essig unter das Gemüse in der Pfanne heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudelpfanne mit den Röstzwiebeln garniert servieren.
6. Essigsorten
Essig ist nicht gleich Essig, aber zum Würzen hat vermutlich jeder seinen eigenen Favoriten. Ob Weißwein-, Apfel- oder Tafelessig, sie eignen sich alle gleichermaßen für die meisten Rezepte – wenn du allerdings diesem Rezept eine besonders authentische Essignote verleihen möchtest, dann empfehlen wir dir, Reisessig zu verwenden.