Veganes Doppeldecker-Sandwich
mit Kichererbsen-Kapern-Aufstrich und Tomaten
Hochstapler kommen heute voll auf ihre Kosten: Aus knusprigem Toastbrot bauen sie essbare Wolkenkratzer, die die Welt noch nicht gesehen hat! Die einzelnen Stockwerke werden nämlich mit einer köstlichen Schicht aus cremig pürierten Kichererbsen, roten Zwiebeln, Kapern und aromatischen Currygewürzen verstärkt. Bei diesem Spiel gilt außerdem die Regel: Wer den Mund am vollsten nimmt, gewinnt. Ist doch klar!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Petersilie mit weichen Stängeln fein schneiden, die Kapern grob schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Aufstrich herstellen
Die Kichererbsen mit einem Stabmixer zu einer stückigen Creme pürieren, dann die Zwiebeln, die Kapern, den Knoblauch, die ½ des Currypulvers und ⅔ der Petersilie zugeben und alles mit 3EL Mayonnaise, 2TL Senf und 1EL Wasser verrühren. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen, probieren und ggf. mit mehr Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Tomatensalat zubereiten
Die Tomaten in schmale Spalten schneiden und mit 2EL Olivenöl, 1EL Essig, der restlichen Petersilie und etwas Salz und Pfeffer vermengen.
4. Brot toasten
6 Scheiben Toastbrot im Toaster auftoasten oder in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite ca. 2Min. rösten, bis sie knusprig und goldbraun sind (siehe auch Kochtipp). Tipp: Wer großen Hunger hat, verwendet alle Scheiben.
5. Anrichten & servieren
Die Toastbrot-Scheiben gleichmäßig mit dem Aufstrich bestreichen und zu 2 Sandwiches aufeinanderstapeln. Die Sandwiches diagonal halbieren, mit dem Tomatensalat anrichten und servieren.
6. Fisch oder nich?
Der Aufstrich funktioniert auch als vegane Alternative zu Thunfisch-Salat: Dazu verwendest du statt der Petersilie fein geschnittenen Dill und rührst noch etwas zerkrümelten Nori-Seetang unter, damit der Aufstrich ein bisschen nach Meer schmeckt.