Zitronige Alaska-Seelachs-Tagliatelle
mit grünen Bohnen, Tomaten und Minze
Alle einsteigen! Unser kulinarischer Ausflug nach Italien geht jetzt los! Wir sind uns sicher, dass du ihn nicht verpassen willst, denn das Pastagericht von heute ist wirklich ein zitronig-würziger Genuss: feine Tagliatelle mit saftigen Alaska-Seelachsstücken, knackigen grünen Bohnen und fruchtigen Tomaten. Die Minze sorgt für die gewisse Frische. Na dann: „Buon appetito!“
Recipe for 4 portions
1. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Enden der Bohnen entfernen, dann die Bohnen in ca. 1,5cm breite Stücke schneiden. 2EL kalte Butter in kleine Stücke schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Die Tomaten grob würfeln und mit 1EL Balsamicoessig und je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
3. Fisch braten
Die Bohnen in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 7–10Min. braten, bis sie weich werden. Nach ca. 5Min. den Fisch in die Pfanne geben und 3–5Min. mitbraten, bis der Fisch durchgebraten ist.
4. Pasta hinzugeben
Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Pasta, den Zitronensaft, die Zitronenschale und die ½ der Minze in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3Min. unterheben, dabei esslöffelweise Pastawasser hinzugeben, sodass der Boden der Pfanne knapp bedeckt ist.
5. Fertigstellen & servieren
Die Pfanne vom Herd nehmen, die kalten Butterstücke aus Schritt 2 hinzugeben und gründlich unterheben, bis die Butter geschmolzen ist. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise Pastawasser zugeben, dann mit der restlichen Minze und den Tomaten garniert servieren.
6. Bloß kein Unkraut!
Der Frühling ist reich an frischen Kräutern und Gemüse. Dieses Gericht funktioniert auch mit vielen anderen Kräutern und Gemüsesorten. Lass deiner Kreativität freien Lauf!