Saftiger Hähnchenburger mit Zwiebelchutney
dazu cremiger Karotten-Fenchel-Slaw
Es muss mal wieder ein Burger auf den Teller, etwas fancy soll es aber auch zugehen? Perfekt, denn wir haben uns bei unserer heutigen Version eines Chickenburgers nicht lumpen lassen. Saftig gebratene Hähnchenbrust wird zusammen mit einem köstlichen Pflaumen-Gewürz-Chutney mit karamellisierten Zwiebeln auf einem luftigen Burgerbrötchen angerichtet und von einem herrlich cremigen Karotten-Fenchel-Slaw begleitet. Lecker!
Recipe for 4 portions
1. Slaw herstellen
Den Fenchel längs halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden, dabei das Fenchelgrün für die Garnitur aufbewahren. Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. 4EL Mayonnaise, 1EL Essig, 2TL Zucker und ½TL Salz verrühren, mit den Karotten und dem Fenchel vermengen und bis zum Servieren beiseitestellen, zwischendurch gelegentlich umrühren.
2. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und rundum mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in ca. 4Min. goldbraun und gar braten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen, die Pfanne wird direkt weiterverwendet.
3. Zwiebeln karamellisieren
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann in der Fleischpfanne mit 2EL Olivenöl und ½TL Salz bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren ca. 10Min. braten, bis sie weich und braun sind. Falls die Zwiebeln zu dunkel werden oder austrocknen, esslöffelweise Wasser zugeben.
4. Brötchen toasten
Die Brötchen aufschneiden und in einer zweiten großen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 1–2Min. anrösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Das Chutney, 2TL Butter und 2TL Essig unter die Zwiebeln rühren (siehe auch Schritt 6), dann das Fleisch zugeben und in der Sauce wenden. Mit Salz abschmecken.
5. Fertigstellen & servieren
Die unteren Brötchenhälften mit je 1TL Mayonnaise bestreichen und mit dem Fleisch und dem Zwiebelchutney belegen. Die Burger mit dem Fenchel-Karotten-Slaw anrichten und mit dem Fenchelgrün garniert servieren.
6. Scharfer Tipp
Falls du dich noch nach einer scharfen Note sehnst, kannst du einfach ein paar Chiliflocken in das Zwiebelchutney geben.