Vegane Brokkoli-Hackfleisch-Pfanne
mit Sesam und Jasminreis
Heute gibt es Blümchen auf dem Teller – zumindest in Worten: Neben sittsamen (Brokkoli-)Röschen duftet Jasmin(-Reis) ganz wundervoll vor sich hin. Ursprünglich kommt Jasminreis aus Thailand, er wird jedoch inzwischen sogar in Italien angebaut. Wir bleiben aber heute in Asien und zaubern mit Sesam und Lauchzwiebeln das ganz besondere Etwas auf unsere aromatische Brokkoli-Hackfleisch-Pfanne. Ein bunter Strauß Geschmack!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, nach Wunsch den Strunk in kleine Würfel schneiden und mitverwenden. Die Lauchzwiebel in feine Röllchen schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. 1EL Mehl einrühren und ca. 30Sek. weiterbraten, die Würzsauce und den Knoblauch untermengen und alles ca. 1Min. köcheln lassen. 1EL (Weißwein-)Essig und 1TL Zucker einrühren und weitere ca. 30Sek. köcheln.
4. Brokkoli zugeben
Mit ca. 120ml Wasser ablöschen und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, den Brokkoli zugeben und alles abgedeckt bei mittlerer Hitze 6–9Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt und der Brokkoli gar ist, ggf. esslöffelweise mehr Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Garnieren & servieren
Die Hackfleisch-Brokkoli-Mischung auf dem Reis anrichten und mit den Lauchzwiebeln und dem Sesam garniert servieren.
6. Sesam? Öl!
Was macht ein asiatisches Gericht aus? Kurz gesagt: Vielfalt an allen Fronten. Unsere Hackfleischpfanne liegt geschmacklich auf dem Breiten- und Längengrad, wo gerne noch Sesamöl zum Abrunden verwendet wird. Den Sesam haben wir schon, wer sich am zugehörigen Öl ausprobieren möchte ... einfach beim Servieren ein wenig drüberträufeln!