Curry-Rüben-Dal mit Kokosmilch
und roten Linsen, Koriander und Limette
Was passiert eigentlich, wenn man eine praktische Zubereitung und wenig Abwasch vereinen möchte? Richtig, One-Pot-Gerichte! Und heute haben wir ein gutes Beispiel dafür: Feine Speiserüben, rote Linsen, aromatischer Koriander, spritzige Limette, fruchtige Tomaten und cremige Kokosmilch kommen in nur einem Topf! Das Motto lautet: minimaler Aufwand, maximaler Genuss! Wir wünschen einen guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten schneiden
Die Rübe schälen und in ca. 1,5cm große Würfel schneiden. Die Tomaten grob würfeln. Den Knoblauch schälen und fein reiben.
2. Gemüse anbraten
Die Gewürzmischung und den Knoblauch in einem großen Topf mit 2EL Margarine bei mittlerer Hitze in ca. 30Sek. duftend anbraten. Die Tomaten in den Topf geben und ca. 1Min. anbraten, dann die Rüben zugeben und ca. 5Min. weiterbraten.
3. Zutaten schneiden
Den Koriander grob schneiden. Die Limette halbieren, 1 Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
4. Dal köcheln
Die ½ des Korianders, die Linsen, die Kokosmilch, den Limettensaft und 400ml Wasser in den Topf geben und aufkochen, dann auf niedrige bis mittlere Hitze reduzieren und das Dal 15–18Min. abgedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
5. Fertigstellen & servieren
Das Dal mit ½EL Essig, 1TL Salz und ½TL Zucker würzen und mit mehr Salz abschmecken. Das Dal mit dem restlichen Koriander und den Limettenspalten garniert servieren.
6. Jo-Jo-Joghurt
Bei Marley Spoon achten wir darauf, dass wir nur so viele Zutaten verschicken, dass man sie in einem Gericht aufbraucht. Falls du aber noch einen halben Becher Joghurt im Kühlschrank hast, der es beim letzten Mal nicht in den Kochtopf geschafft hat, dann bekommt er bei diesem Gericht eine zweite Chance: Einfach löffelweise zum Dal geben und genießen.