Gebackener Feta mit Röstgemüse
in spritziger Zitronen-Vinaigrette
Gebackener Feta ist schon etwas Feines, warm und leicht angeschmolzen kommt er mit intensivem Aroma aus dem Ofen ... mmmh! Das begleitende Potpourri aus geröstetem Gemüse mit einer frischen Würzsauce macht dieses Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit mit echtem Zitruskick.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale längs halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in nicht zu dünne Spalten schneiden. Die Karotten ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
2. Gemüse rösten
Die Süßkartoffeln, die Zwiebeln und die Karotten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und im Ofen in 15–20Min. leicht knusprig rösten.
3. Würzsauce zubereiten
Ca. 1TL Zitronenschale abreiben und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. 2EL Olivenöl, 1EL Zitronensaft, den Zitronenabrieb, den Knoblauch, ½TL Zucker sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einer Würzsauce verrühren.
4. Feta backen
Den Feta in 4 gleich große Stücke schneiden. Die Tomaten vierteln, dabei den Strunk entfernen. Die Tomaten und den Feta während der letzten 5Min. Backzeit zum Gemüse in den Ofen geben und mitbacken.
5. Anrichten und servieren
Den gebackenen Feta mit dem Ofengemüse anrichten, nach Geschmack mit der Würzsauce beträufeln und mit den Zitronenspalten servieren.
6. Gemütliches Gemüse
Wenn der Ofen schon mal heiß ist, bietet es sich dann nicht förmlich an, auch noch übriges Gemüse aus dem Kühlschrank mit kuschliger Wärme zu beglücken? Also hopp, hopp, immer hereinspaziert!