Lachsfilet mit Ofen-Süßkartoffeln
dazu Rote-Bete-Salat und Dip mit Dill
Fish ’n’ Chips ist das Vorzeigegericht der britischen Küche. Einst wurde das köstliche Duo in altes Zeitungspapier eingewickelt – eine sparsame Art, die Speise zu servieren und gleichzeitig überschüssiges Öl aufzusaugen. Unsere Variante besteht aus saftigem Seehechtfilet und Süßkartoffeln aus dem Ofen – so wird auch am Öl gespart. Dazu gibt's einen würzigen Rote-Bete-Salat und einen cremigen Dill-Dip. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Süßkartoffelpommes backen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 1cm dicke Stifte schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der Gewürzmischung, 1½EL Olivenöl und 1 Prise Pfeffer vermengen. Im Ofen 20–24Min. backen, bis die Pommes knusprig goldbraun sind. Ggf. mit mehr Salz würzen.
2. Salat vorbereiten
2TL Olivenöl und 2½TL Essig zu einem Dressing verrühren. ¾ des Dills grob schneiden. Die Rote Bete schälen und grob raspeln (siehe Schritt 6). Die Rote Bete und den Dill mit dem Dressing vermengen und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Dip zubereiten
Den restlichen Dill fein schneiden und mit 2EL Mayonnaise und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dip vermengen und beiseitestellen.
4. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, die Haut mit einem scharfen Messer abtrennen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 2EL Mehl mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer auf einem Teller vermengen. Auf einem zweiten Teller 1 Ei verquirlen und auf einen dritten Teller die ½ des Paniermehls geben. Den Fisch erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen.
5. Fisch braten
Den Fisch im Paniermehl wenden und andrücken, bis der Fisch rundum gleichmäßig bedeckt ist. In einer mittelgroßen Pfanne ausreichend Pflanzenöl stark erhitzen. Den Fisch auf jeder Seite ca. 3Min. goldbraun braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit 1 Prise Salz würzen. Den Fisch mit dem Dip, der Pommes und dem Rote-Bete-Salat servieren.
6. Alarmstufe Rote Bete
Da Rote Bete stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.