Vegane Fleischbällchen in Kapernsauce
dazu Kartoffeln und Rote-Bete-Salat mit Dill
Königsberger Klopse sind schon fast ein deutsches Kulturgut. Das traditionelle Gericht, bestehend aus Hackbällchen mit cremiger Sauce und Kartoffeln, schmeckt praktisch jedem – es sei denn, man ist Vegetarier. Doch dafür haben wir bei Dinnerly natürlich eine Lösung parat: Unsere Variante enthält statt gemischtem Hack vegane Fleischbällchen, dazu gibt's einen leckeren Rote-Bete-Salat. Genuss für alle!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
200ml Pflanzendrink abmessen und Raumtemperatur annehmen lassen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln, in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
2. Zutaten vorbereiten
Die Kapern in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und grob schneiden. Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen. Den Dill samt weichen Stängeln und die Petersilienblätter getrennt fein schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
3. Salat zubereiten
Die ½ der Roten Bete ggf. abtropfen lassen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. (Die übrige Rote Bete wird für dieses Rezept nicht benötigt.) Den Sellerie schräg in schmale Scheiben schneiden. Beides mit dem Dill, 1EL Essig, 1EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und beiseitestellen.
4. Sauce ansetzen
Das Hack mit etwas Salz und Pfeffer verkneten und zu 8 Bällchen rollen. In einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, aus der Pfanne nehmen und in derselben Pfanne den Knoblauch und die Kapern mit 1EL Pflanzenöl ca. 1Min. anbraten, 1EL Mehl unterrühren und ca. 30Sek. mitbraten. Mit 200ml Pflanzendrink aus Schritt 1 ablöschen und 1TL Senf einrühren.
5. Fertigstellen & servieren
Die Sauce einmal aufkochen und bei niedriger Hitze 1–2Min. einköcheln lassen, ggf. esslöffelweise Wasser zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackbällchen in die Sauce geben und ca. 2Min. erwärmen. Die Hackbällchen in der Sauce mit den Kartoffeln anrichten und mit der Petersilie bestreuen, den Salat dazu servieren.
6. Sauer macht lustig
Cremig und vollmundig ist schon super, aber es darf noch etwas Frische sein? Kein Problem! Wer möchte, kann dem Gericht noch die Krone der Zitrone aufsetzen. Dazu die Sauce einfach mit ein paar Tröpfchen Zitronensaft abschmecken. Oder eine Zitronenspalte mit auf den Teller legen. Oder, oder, oder … Schließlich gilt: Wer zuletzt lacht, lacht am besten!