Fit+ Tofu mit Harissa-Joghurt-Sauce
dazu Kürbis und Gemüse aus dem Ofen
Es ist mal wieder Zeit, den Ofen anzuschmeißen. Der kommt nämlich heute so richtig auf seine Kosten, wenn Hokkaidokürbis, Spitzpaprika und Blumenkohl es sich drinnen gemütlich machen und gemächlich vor sich hin brutzeln. Der Bio-Tofu wird in dekorative Dreiecke verwandelt und in einer Harissa-Marinade köstlich angebraten. Die Harissa kann aber noch mehr: Sie wird nämlich mit Joghurt zu einer würzigen Sauce verrührt. Boah!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kürbisse halbieren und das Innere mit einem Löffel herausschaben, dann die Kürbisse in 2–3cm breite Spalten schneiden. Die Paprika längs halbieren und entkernen. Die Blumenkohle in mundgerechte Röschen zerteilen.
2. Gemüse backen
Das Gemüse auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 4EL Olivenöl, ½TL Salz und der Gewürzmischung vermengen und 15–20Min. im Ofen backen, bis es gar und goldbraun ist. Nach der Hälfte der Backzeit wenden und die Position der Bleche ggf. tauschen.
3. Tofu marinieren
Die ½ der Harissa mit 2EL Honig und ½TL Salz verrühren. Den Tofu mit Küchenkrepp vorsichtig auspressen, dann in ca. 1–2cm dicke Scheiben schneiden und diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen. Den Tofu vorsichtig in der Harissa-Marinade wenden.
4. Tofu braten
Den Tofu kurz abtropfen lassen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis die Ränder anfangen, braun zu werden. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und erneut in der Harissa-Marinade wenden.
5. Fertigstellen & servieren
Den Joghurt mit der restlichen Harissa und 1 Prise Salz verrühren. Das Gemüse mit dem Tofu anrichten und mit dem Harissa-Joghurt servieren.
6. Kross und knackig
Du hast Lust auf Genuss-Plus? Garniere deinen Teller mit ein paar gerösteten Nüssen, Kürbiskernen oder Sesamsamen – für mehr oder weniger Knack, ganz nach deinem Geschmack!