Special: Ziegenkäse-Tarte mit Roter Bete
dazu Rucola und geröstete Haselnüsse
Heute wartet ein feiner, aromatischer Klassiker im Ofen auf uns: Die dunklen Taler aus Roter Bete liegen auf knusprigem Blätterteig in einem Bett aus kräuteriger Frischkäse-Creme, und die hellen Tropfen aus Ziegenfrischkäse sehen fast aus wie frisch gefallener Schnee … Die Tarte wird garniert mit ein paar extra knackigen Haselnüssen und etwas pfeffrigem Rucola – einfach, aber elegant!
Recipe for 4 portions
1. Käsemischung anrühren
Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit ¾ der Gewürzmischung, ¾ des Käses, 2EL Olivenöl und 2EL Wasser vermengen. Die Käsemischung mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Rote Bete vorbereiten
Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und mit 2EL Olivenöl, 3–4TL Senf, 2TL Honig und etwas Salz und Pfeffer vermengen. Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen.
3. Tartes belegen
Die Käsemischung gleichmäßig auf den Teigen verstreichen, dabei einen Rand von ca. 1cm frei lassen. Die Tartes mit der Roten Bete belegen und den übrigen Käse darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Tartes im Ofen 12–15Min. backen, bis der Teig an den Rändern leicht knusprig und in der Mitte durchgebacken ist.
4. Garnituren zubereiten
Den Rucola mit je 1EL Olivenöl und Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nüsse grob hacken. Das geht am besten, wenn du sie in einen Gefrierbeutel gibst und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne zerkleinerst.
5. Fertigstellen & servieren
Die Nüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–5Min. rösten, bis sie goldbraun sind. Die gebackene Tarte mit den Nüssen bestreuen und mit dem Rucola garniert servieren.
6. Abwechslung gefällig?
Wenn du noch weitere Geschmackskombinationen ausprobieren möchtest, dann beträufele ein Stück der Tarte einfach mit etwas kräftigem Honig und Rosmarin anstelle des Rucola, oder ersetze die Haselnüsse durch Walnüsse. Beides schmeckt köstlich!