TBR Hähnchenbrust auf Gnocchi
mit Oliven-Kirschtomaten-Sauce und Mandeln
Uuuuuuh … leckere Gnocchi mit saftigem Hähnchenfleisch! Da sind wir schon schwach. Fein gewürzt, noch dazu mit Rauchmandeln und Oliven, fruchtig durch feine Kirschtomaten, alles fertig zubereitet in einem flüchtigen Augenblick … ist es ein Traum oder doch die wunderbare Wirklichkeit? Probier es aus!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen. Die ½ der Gewürzmischung mit 1EL Olivenöl verrühren. Das Fleisch trocken tupfen, horizontal halbieren und mit dem Würzöl einreiben. Die Oliven grob schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
2. Fleisch braten
Das Fleisch in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze auf einer Seite ca. 4Min. anbraten, wenden und auf der anderen Seite ca. 2Min. braten. Abgedeckt ca. 2Min. weitergaren lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch in der Pfanne abgedeckt beiseitestellen.
3. Sauce zubereiten
Die Oliven, die Zwiebeln, die Tomaten, den Knoblauch, die restliche Gewürzmischung und 1 Prise Zucker in einer weiteren mittelgroßen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5–6Min. köcheln, bis die Tomaten weich sind und sich eine Sauce gebildet hat.
4. Gnocchi garen
Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen lassen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Gnocchi in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Mandeln fein hacken. Die Gnocchi mit der Sauce vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise Kochwasser unterrühren. Das Fleisch leicht schräg in Scheiben schneiden, auf den Gnocchi anrichten und mit den Mandeln garniert servieren.
6. Politisch neutral
Wir verstehen uns als Hüter des guten Geschmacks, aus Politik halten wir uns an dieser Stelle raus. Wenn es gleich also ein wenig nach Ampelkoalition klingt – hier müssen nicht alle zusammen ran! Chili macht die bereits rote Sauce feuriger, umgekehrt sorgt Babyspinat für grüne Kühle. Geraspelte Zucchini macht sämiger, allerdings ist die doch eher … nicht gelb. Politik ist wohl nicht unser Ding.