„Grünes“ Bibimbap mit Gurke und Spinat
mit Sesam und Spiegelei
Auf eine Lieblingsfarbe könnten wir bei Marley Spoon uns wohl nicht zu 100% festlegen. Gelb steht zwar ziemlich hoch im Kurs, aber Grün hat einen ganz besonderen Platz in unserem Herzen – als Gemüseliebhaber liegt das wohl auf der Hand. Als Hommage an die grüne Farbe gibt es heute ein Bibimbap, das mit grünem Gemüse und einem leckeren Spiegelei getoppt wird. Beruhigenderweise ist Letzteres aber nicht grün – Glück gehabt!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gurke einlegen
Die Gurke längs halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. 4EL hellen Essig mit je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, mit der Gurke vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Spinat braten
Den Spinat in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–5Min. anbraten, bis er zusammengefallen und die Flüssigkeit verdampft ist; dabei portionsweise vorgehen. Die ½ der Chilipaste (oder mehr nach Geschmack) und den Knoblauch zugeben, gleichmäßig mit dem Spinat vermengen und ca. 1Min. mitbraten. Mit Salz und Zucker abschmecken.
4. Spiegeleier braten
Die Eier in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 3–5Min. zu Spiegeleiern ausbraten, das Eigelb sollte noch etwas flüssig sein. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Anrichten und servieren
Den Reis mit dem Sesamöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Die eingelegte Gurke ggf. abgießen. Den Spinat, die Gurke und die Spiegeleier auf dem Reis anrichten und mit dem Sesam bestreut servieren.
6. Rein in die gute Stube
In Korea ist Bibimbap ein typisches Resteessen: eine Reisschale, in die alles reinkommt, was noch da ist. Deshalb verzeiht das Gericht auch fast jede erdenkliche Idee: ob gebratener Tofu, kleingeschnittene Noriblätter oder noch mehr (grünes) Gemüse – alles, was weg muss, wird durchgewunken. Also: einfach mal den Kühlschrank durchsuchen!