Bunte Karottentarte mit Kräutercreme
garniert mit Schalotten und Basilikum
Ist es eine Pizza? Ist es ein Flammkuchen? Nein, es ist eine superknusprige und buttrige Blätterteigtarte mit frischer Kräuter-Crème-fraîche, getoppt mit hübschen Karotten in Orange und Lila. Das gefällt nicht nur dem Auge, sondern auch dem Magen, denn obendrauf landen außerdem kross gebratene Schalotten, frisches Basilikum und herrlich würziger Hartkäse. Tartes wie diese könnten unser neues Lieblings-Ofengericht werden!
Recipe for 4 portions
1. Crème fraîche anrühren
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Karotten zum Kochen bringen. Die ½ der Thymianblättchen abzupfen und fein schneiden. Den Knoblauch schälen und reiben. Die Crème fraîche mit dem Thymian, 5EL Milch und dem Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Tartes vorbereiten
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und mit der Crème fraîche bestreichen, dabei an den Rändern ca. 1cm Platz lassen. Die Teige in den Ofen geben und ca. 10Min. backen, bis sie beginnen aufzugehen. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und in lange, dünne Stifte schneiden.
3. Tartes backen
Die Karotten in das kochende Wasser geben und in 3–4Min. etwas weicher kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann mit 1EL Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Teige aus dem Ofen nehmen, die Karotten auf der Crème fraîche verteilen und die Tartes weitere 8–10Min. backen, bis der Teig goldbraun ist, diesmal die Position der Bleche tauschen.
4. Schalotten braten
Die Schalotten schälen, in feine Ringe schneiden und in 2EL Mehl wenden. In einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 2–3Min. goldbraun ausbraten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit etwas Salz bestreuen.
5. Garnieren und servieren
Den Käse mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Die Basilikumblättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die fertig gebackenen Tartes mit 1EL Honig beträufeln und mit dem Käse, dem Basilikum und den Schalotten bestreuen. Die bunte Karottentarte in Stücke schneiden und servieren.
6. Farben und Muster
Hast du Lust und Zeit für ein kreatives Spielchen? Dann überleg dir doch ein nettes Muster für die Karotten auf dem Teig. Du könntest sie wild durcheinander darauf verteilen, in Reihen ausgerichtet oder als Farbverlauf von orange nach lila sortiert. Die Möglichkeiten sind endlos – und ein bisschen Spaß beim Kochen hat noch niemandem geschadet.