Pikant glasiertes Rindersteak
mit asiatischem Gnocchisalat
Unsere Gnocchi machen Urlaub: Die Reise geht nach Asien, wo sie das Aroma von Sesamöl kennen und lieben lernen. Mit ihren Reisepartnern, der fruchtigen Birne und dem feinen Rucola, verstehen sie sich prächtig, ein bisschen verliebt haben sie sich aber in das koreanische Rinderhüftsteak. Es duftet so wunderbar nach süßlich-pikanter Gochujang, dass der Abschied in die Heimat wohl etwas verschoben werden muss.
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
Die ½ der Chilipaste, die Sojasauce und 1 kräftige Prise Pfeffer zu einer Würzsauce verrühren. Das Fleisch trocken tupfen, mit der Würzsauce einreiben und beiseitestellen.
2. Salat zubereiten
Die restliche Chilipaste mit 2EL Pflanzenöl, 2EL hellem Essig, 2TL Senf, 2TL Honig und 1 kräftigen Prise Salz zu einem Dressing verrühren. Die Birnen vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Birnen und den Rucola mit dem Dressing vermengen.
3. Gnocchi braten
Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 5–7Min. goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite in 2–3Min. goldbraun braten. Währenddessen beide Seiten mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abgedeckt 4–5Min. ruhen lassen.
5. Anrichten & servieren
Die Gnocchi unter den Rucola-Birnen-Salat mengen, dann den Salat auf Teller verteilen und mit dem Sesamöl beträufeln. Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf dem Gnocchisalat anrichten und servieren.
6. Es kann auch knacken
Wenn es noch ein bisschen knacken darf, kannst du dem Salat geröstete und gesalzene Cashewnüsse hinzufügen. Dafür eine kleine Pfanne mittelhoch erhitzen, die Nüsse zugeben und ohne zusätzliches Fett 2–3Min. rösten, bis sie duften. Dabei unbedingt darauf achten, dass sie nicht anbrennen.