Philippinisches Pfefferhuhn
mit Gemüse und Basmatireis
Eines der bekanntesten philippinischen Gerichte ist Adobo, das aus Hühnchen oder Schweinefleisch hergestellt wird. Der Name „Adobo“ stammt ursprünglich aus dem Spanischen und bedeutet „Marinade“ oder „Gewürze“. Bei diesem Gericht wird das zarte Hähnchen auch reichlich mit Pfeffer, Sojasauce und Knoblauch gewürzt, was ihm einen besonders köstlichen Geschmack verleiht. Bereite dich auf eine echte Geschmacksbombe vor!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
In einem mittelgroßen Kochtopf 600ml Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Pfeffer in einem Mörser grob zerstoßen und mit 1–2EL Pflanzenöl, dem Knoblauch sowie 1 Prise Salz und Zucker verrühren. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, halbieren und mit dem Würzöl einreiben.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann in das kochende Wasser geben und abgedeckt auf niedrigster Stufe 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gemüse schneiden
Den weißen Teil des Pak Chois in ca. 1cm breite Streifen, den grünen Teil in 2–3cm breite Streifen schneiden. Den Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
4. Fleisch braten
Das Fleisch aus dem Würzöl nehmen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Den Lauch, das Würzöl, die 1/2 der Sojasauce, den Reisessig, 80ml Wasser und 1 Prise Zucker dazugeben und das Fleisch weitere 3–4Min. garen, bis es durch ist.
5. Pak Choi braten
Die weißen Pak-Choi-Streifen in einer zweiten großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. unter Rühren anbraten. Die grünen Pak-Choi-Streifen und die restliche Sojasauce dazugeben und weitere 2Min. braten.
6. Anrichten und servieren
Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit dem Lauch und dem Pak Choi auf dem Reis anrichten. Nach Belieben mit mehr Pfeffer würzen und servieren.