Pinke Lasagne mit Veggie-Bolognese
mit Roter Bete, Spinat und Salbei
Starte eine Dinner(ly)-Party mit unseren XXL-Rezepten! Egal ob für den Abend mit Freunden oder die Büro-Lunchbox am nächsten Tag – dank der doppelten Portionen kannst du deine Mahlzeiten genau so planen, wie es für dich am besten passt. Einmal kochen, zweimal genießen: einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Recipe for 8 portions
1. Rote Bete pürieren
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. 3 Knoblauchzehen schälen und halbieren. Die Flüssigkeit der Roten Bete in ein großes Gefäß mit hohem Rand abgießen. Die Rote Bete in grobe Stücke schneiden und ebenfalls in das Gefäß geben. Den Knoblauch und 250ml Milch zur Roten Bete geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Ggf. portionsweise vorgehen.
2. Sauce köcheln
Die Salbeiblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. 100g Butter mit dem Salbei in eine große Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. 4EL Mehl einrühren und 2–3Min. weiterbraten. Die Béchamelsauce und das Rote-Bete-Püree in die Pfanne geben, verrühren und 6–8Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit je 1TL Salz und Pfeffer würzen.
3. Hack braten
Das vegane Hack in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und der Gewürzmischung bei starker Hitze in 3–4Min. krümelig anbraten, dann mit 2EL Essig ablöschen. Vom Herd nehmen und den Spinat unterheben, bis er zusammenfällt. Mit Salz abschmecken.
4. Lasagnen schichten
In zwei mittelgroße Auflaufformen nacheinander etwas Rote-Bete-Béchamel, eine Schicht Lasagneplatten und etwas Hack-Spinat-Mischung schichten. Den Vorgang 3–5 Mal wiederholen, bis die Hack-Spinat-Mischung aufgebraucht ist. Mit einer Schicht Rote-Bete-Béchamel abschließen und den Käse über die Lasagnen streuen.
5. Lasagnen backen
Die Lasagnen mit Alufolie abdecken und ca. 15Min. im Ofen backen, dann die Folie entfernen und weitere ca. 10Min. backen, bis der Käse goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen (siehe auch Schritt 6), dann in Stücke schneiden und servieren.
6. Da haben wir den Salat
Eine Lasagne benötigt etwa 5–10Min. Ruhezeit, um abzukühlen. Das ist genug Zeit, um einen frischen grünen Salat als Beilage zuzubereiten – extrem praktisch, wenn deine Gäste besonders hungrig sind!