TBR Gratinierte Pilze mit Frischkäsefüllung
dazu pikante Paprika-Quinoa
Gefüllte Pilze könnten zu unserem neuen Lieblingsessen werden – jedenfalls war diese Version mit doppelt Käse der absolute Renner in unserer Testküche. Doppelt Käse? Na klar, hier bei Dinnerly wird nicht gegeizt: Wir füllen die kleinen Knöpfe erst mit einer cremigen Frischkäsemischung und überbacken sie anschließend mit würzigem Hartkäse. Als aromatische Beilage gibt’s pikante Quinoa mit Harissa und Paprika. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen. Die Pilze ggf. säubern und die Stiele entfernen. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Hartkäse fein reiben.
2. Knoblauch anbraten
In einem Wasserkocher oder kleinen Topf 350ml Wasser aufkochen. Den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei niedriger Hitze ca. 2Min. anbraten, dann die Hälfte des Knoblauchs und des Öls herausnehmen und beiseitestellen.
3. Quinoa kochen
Das kochende Wasser in den Knoblauchtopf gießen und erneut aufkochen, die Quinoa und ½TL Salz zugeben und 18–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
4. Pilze füllen & backen
Die Pilze mit der Öffnung nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 1EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Frischkäse mit dem Knoblauch und Öl aus Schritt 2 verrühren, die Pilze damit füllen und den geriebenen Käse darauf verteilen. Im Ofen 10–13Min. backen, bis der Käse goldbraun ist.
5. Fertigstellen & servieren
Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. In einer kleinen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. braten, bis sie gar ist. Die ½ der Harissa und 1EL Essig unterrühren. Die Paprika unter die Quinoa heben und mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Harissa abschmecken. Die Pilze mit der Quinoa anrichten und servieren.
6. Krautige Reste
Wenn sich im Kühlschrank noch etwas Petersilie oder Koriander findet (vielleicht von einem anderen Dinnerly-Rezept?), dann können beide Kräuter fein geschnitten unter die Frischkäsefüllung gerührt werden – so werden die Pilze direkt noch etwas aromatischer.