Schweinesteak mit Paprika-Petersilien-Salsa
auf cremigem Kartoffelpüree
Darf es bunt, cremig und saftig zugleich sein? Dann kommt hier eine Empfehlung aus der Küche, und zwar von Herzen: unser Schweinesteak auf leckerem Kartoffelpüree, kombiniert mit knackigen Sonnenblumenkernen und einer frisch-würzigen, warmen Salsa aus Paprika und Petersilie. Auf dem Teller finden sich die verschiedenen Komponenten zu einem so harmonischen Bild zusammen, dass neben dem Magen auch das Auge verwöhnt wird.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Kartoffeln in ein Sieb abgießen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und grob würfeln. Die Petersilie samt Stängeln grob schneiden.
3. Gemüse braten
Die Paprika, die Zwiebeln, den Knoblauch und die ½ der Sonnenblumenkerne in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anbraten. 2EL hellen Essig unterrühren und kurz einköcheln lassen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Petersilie unterrühren. Die Pfanne auswischen.
4. Fleisch braten
Die Steaks mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dann in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 3–4Min. anbraten, bis die Steaks golbraun und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Die restlichen Sonnenblumenkerne in der noch heißen Pfanne 1–2Min. anrösten.
5. Fertigstellen & servieren
Die Kartoffeln zurück in den Topf geben und zu einem cremigen Püree stampfen, dabei nach Bedarf Kochwasser hinzugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks auf dem Püree anrichten, die Sonnenblumenkerne und den Bratensaft aus der Pfanne darübergeben und mit der Paprikasalsa servieren.
6. Wunschkonzert
Mmmh, saftiges Schweinesteak, aromatische Paprika mit Petersilie und vollmundiges Kartoffelpüree, unsere geheime Lieblingsbeilage. Wir finden daran so toll, dass es unheimlich wandelbar ist: Ein Klecks Butter für mehr Cremigkeit? Bitte, gerne! Ein Schuss Milch? Unbedingt! Etwas Muskatnuss oder frischer Schnittlauch? Klingt toll! Mach mit deinem Püree einfach das, was dir schmeckt.