Tex-Mex-Chickenburger mit Jalapeño-Dip
an Knollensellerie aus dem Ofen
Von Burgern können wir einfach nicht genug bekommen. Von Pommes auch nicht – aber der Abwechslung zuliebe schnitzen wir unsere Pommes heute nicht aus Kartoffeln, sondern aus feinwürzigem Knollensellerie. Dessen leicht nussiges Aroma passt perfekt zu unserem Burger, der zwischen zwei Brötchenhälften einen cremig-pikanten Jalapeño-Dip, saftiges Hähnchenfleisch und knackige, frische Tomatenscheiben beherbergt. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, horizontal in je 2 gleich große Stücke schneiden und mit 4TL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung und je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit 1 Prise Salz würzen.
2. Knollensellerie rösten
Den Knollensellerie schälen und in ca. 1cm breite Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 4TL Olivenöl, der restlichen Gewürzmischung und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Jalapeños und 2 ungeschälte Knoblauchzehen dazulegen. Den Knollensellerie im Ofen ca. 15Min. rösten, den Knoblauch und die Jalapeños nach 4Min. entfernen.
3. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 4TL Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite in ca. 4Min. goldbraun und gar braten. Nach dem Braten aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ca. 5Min. ruhen lassen.
4. Mayonnaise zubereiten
Den gerösteten Knoblauch schälen, die Jalapeños längs halbieren, entkernen und fein schneiden. Die Jalapeños mit ⅓ der Tomatenscheiben, dem Knoblauch und 4EL Mayonnaise in einem hohen Gefäß fein pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Burger belegen
Die Brötchen zum Sellerie in den Ofen geben und ca. 1Min. mitbacken, bis sie etwas knusprig werden. Nach der Backzeit die Burger belegen: Die unteren Brötchenhälften mit etwas Jalapeño-Mayonnaise bestreichen, dann das Fleisch und die Tomatenscheiben darauflegen. Die Hähnchenburger mit den Selleriestiften und der restlichen Jalapeño-Mayonnaise servieren.
6. Frisch und knackig
Wer gern noch etwas Grün auf seinem Burger hätte, kann sich einfach mit ein paar übrigen Salatblättern behelfen. Du stellst beim Blick in den Kühlschrank fest, dass dein Salat schon ziemlich traurig aussieht? Kein Problem: Die Salatblätter einfach für ein paar Minuten in kaltes Wasser mit 1 großen Prise Zucker einlegen. Danach sind sie wieder prall und knackig!