Veggie-Beefburger mit Ananas
dazu ein knackiger Rotkohlsalat
Süß und herzhaft ist eine unserer liebsten Geschmackskombinationen – und die Ananas ist prädestiniert dafür, unsere süß-salzigen Gelüste in die Tat umzusetzen. Es gibt heute aber kein Toast Hawaii; nein, es gibt einen leckeren Burger mit veganen Rindfleischstreifen und leicht pikant gewürzter Ananas. Das „Fleisch“ badet in leckerer Teriyakisauce, bevor es auf dem Burger landet, und es gibt knackigen Rotkohlsalat dazu. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Rotkohlsalat zubereiten
Den Rotkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. 4TL Senf, 4EL Essig und je 1TL Salz und Pfeffer zugeben und mit den Händen ca. 1Min. gründlich einkneten.
2. Ananas abgießen
Die Ananasstücke in ein Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen. Die ½ des Saftes unter den Rotkohlsalat heben. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, dabei den Strunk entfernen.
3. Geschnetzeltes braten
Das vegane Rindergeschnetzelte in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und gleichmäßig mit der Teriyakisauce vermengen.
4. Ananas braten
Die Ananasstücke in der gleichen Pfanne bei starker Hitze 2–3Min. anbräunen, dann herausnehmen und mit der Gewürzmischung vermengen. Tipp: Verwende besser etwas weniger Gewürzmischung, falls Kinder mitessen. Die Brötchen aufschneiden, mit den Schnittflächen nach unten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze in 1–2Min. leicht knusprig anrösten.
5. Burger belegen
Die Brötchen mit den Ananasstücken, dem Geschnetzelten und den Tomatenscheiben belegen. Die Burger mit dem Rotkohlsalat anrichten und servieren.
6. Kommt Zeit, kommt Salat
Wer ein bisschen Zeit mitgebracht hat, kann den Rotkohlsalat schon einige Stunden vor den Burgern zubereiten. Dadurch wird der Kohl angenehm zart und der Salat kann lange ziehen, was ihn noch aromatischer macht. Übrigens: Fein geriebener Apfel oder knackig geröstete Kerne sind gern gesehene Gäste in unserem Salat.