Falafeln auf frischem Gurken-Minze-Couscous
mit gebratener Paprika
Falafeln werden im Schnellimbiss meist frittiert, aber man kann sie – wie wir heute – auch einfach im Ofen backen. Die kleinen braunen Bällchen thronen auf einem würzig-frischen Gurken-Minze-Couscous. Dazu gibt’s lecker geröstete Paprika und schon steht ein perfekt ausbalanciertes Gericht auf dem Tisch.
Recipe for 4 portions
1. Paprika vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit 1EL Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen.
2. Paprika & Falafeln backen
Die Falafeln neben die Paprika aufs Blech geben (ggf. ein zweites Blech verwenden) und im Ofen 12–15Min. backen, bis sie goldbraun sind. Die Paprika ggf. bereits nach 10Min. vom Blech nehmen, falls sie zu dunkel wird.
3. Couscous kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous und die Gewürzmischung in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern.
4. Gemüse schneiden
Die Gurke längs vierteln und in ca. 1cm dicke Würfel schneiden. Die Minzblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die Gurken und die Minze mit 2EL Olivenöl und 2TL (Weißwein-)Essig unter den Couscous mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fertigstellen & servieren
Die Falafeln mit der Paprika auf dem Couscous anrichten und servieren. Guten Appetit!
6. Mehr geht immer
Wenn dieses Gericht auf unverhoffte Gäste am Tisch trifft, lässt es sich ganz leicht mit weiterem Gemüse wie z. B. Brokkoli ergänzen – einfach das Gemüse wie die Paprika zubereiten und im Ofen garen (vielleicht auf einem zweiten Blech). Frischeliebhaber können den Couscous auch mit Zitronensaft oder Zitronenabrieb aufpeppen, sollten dann aber mit dem Essig eher sparsam sein.