Bunte Asia-Bowl mit veganem Hack
auf Glasnudeln mit Gemüse und Koriander
Lust auf eine Streetfood-Spezialität aus Südostasien? Dafür musst du nicht gleich einen Flug buchen – wir bringen dir diese Leckerei direkt nach Hause! Unsere bunte Bowl mit veganem Hack, buntem Gemüsemix, fruchtigen Tomaten und einem würzigen Hoisin-Dressing wird superschnell und elegant auf Glasnudeln serviert und mit Koriander verfeinert. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Nudeln kochen
In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln mit heißem Wasser bedecken und 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die Nudeln mit einer sauberen Schere 1–2-mal durchschneiden.
2. Hack braten
1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Das vegane Hack in einer mittelgroßen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer bei starker Hitze in 3–4Min. krümelig anbraten.
3. Gemüse braten
Den Gemüsemix und den Knoblauch zum Hack in die Pfanne geben und alles 3–4Min. weiterbraten, bis das Gemüse weich wird. Ggf. etwas mehr Öl hinzugeben, damit das Gemüse nicht anhängt. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Zutaten schneiden
Die Erdnüsse grob hacken. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Tomate in kleine Würfel schneiden.
5. Fertigstellen & servieren
Die ½ der Hoisinsauce, 1EL Essig und ½EL Mayonnaise zu einem Dressing verrühren und unter die Nudeln und die Tomaten heben. Das Hack und das Gemüse auf den Nudeln anrichten und mit dem Koriander und den Erdnüssen garniert servieren.
6. Warm oder kalt
Dieses Gericht schmeckt sowohl warm als auch kalt. Du kannst es also auch beim nächsten Sommerpicknick als frischen Salat servieren, oder es in deine Lunchbox packen und ins Büro mitnehmen.