Reispfanne mit veganem Hack
Tex-Mex-Style mit Mais und Tomaten
Der Begriff Tex-Mex setzt sich aus den Begriffen „Texan“ und „Mexican“ zusammen. Sein Ursprung liegt in der Küche der Tejanos, Texaner mit mexikanischer oder allgemein hispanischer Abstammung. Bei unserem heutigen Rezept legt sich das vegane Reibe-Topping von Willicroft als krönende Haube über den aromatischen Reis mit veganem Hack. Wohl bekomm's!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
3 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Tomaten grob würfeln. Den Mais in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
2. Hack braten
Das vegane Hack in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 2–3Min. krümelig anbraten. Mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch, ⅔ der Gewürzmischung und den ungekochten Reis zugeben und ca. 2Min. weiterbraten, bis die Gewürze ihre Aromen entfalten.
3. Reispfanne köcheln
Die ½ des Maises, die Tomaten und 500ml Wasser in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Die Reispfanne abdecken, auf niedrige bis mittlere Hitze reduzieren und ca. 15Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen wurde.
4. Salsa zubereiten
Den übrigen Mais mit 2TL Essig, der restlichen Gewürzmischung und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einer Salsa vermengen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Reispfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse über die Reispfanne streuen und 3–5Min. abgedeckt weitergaren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Reispfanne zusammen mit der Salsa servieren.
6. Gut gebräunt
Wer seine Käsekruste nicht goldgelb und weich, sondern lieber braun und knusprig mag, der kann den Käse auch unter dem Backofengrill schmelzen. Aber Achtung: Dafür entweder direkt eine ofenfeste Pfanne verwenden oder die Reispfanne in eine ofenfeste Form umfüllen, bevor sie unter den Grill wandert.