RS Schweinehack auf Hoisin-Reisnudelsalat
mit Gurke, Apfel und Kokosnuss
Im Sommer passiert es ja mal öfter, dass man eigentlich nur etwas Leichtes essen möchte, aber trotzdem irgendwie großen Hunger hat … Dieses Gericht ist perfekt für solche Tage: Die Nudeln und das Hackfleisch machen satt, ohne zu beschweren, und unsere Obst- und Gemüseauswahl sorgt dabei für ein erfrischendes Sommer-Feeling. Frische und Fülle – klingt unmöglich? Ausprobieren und überraschen lassen!
Recipe for 2 portions
1. Salat vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Gurke längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Die Gurken und die Äpfel mit ½TL Salz und 2EL Essig zu einem Salat vermischen.
2. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. ½EL Pflanzenöl untermischen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
3. Hackfleisch braten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Hackfleisch in einer mittelgroßen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. krümelig anbraten, bis es dunkelbraun ist. In der letzten Minute den Knoblauch zugeben und mitbraten. Das Hackfleisch mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Dressing zubereiten
Die ½ der Hoisinsauce mit 1½EL Mayonnaise, 1EL Essig und ½TL Salz zu einem Dressing verrühren.
5. Fertigstellen & servieren
Die Nudeln mit dem Salat und dem Dressing vermischen. Das Hackfleisch auf dem Nudelsalat anrichten und mit den Kokosraspel garniert servieren.
6. Resteküche
Wer kennt das nicht: Man hat sich köstliches Essen bestellt, aber am Ende ist immer ein Töpfchen Sauce übrig, das pflichtbewusst im Kühlschrank aufbewahrt wird und dort ein langes, trauriges Dasein fristet … Zumindest der Sojasauce können wir heute ein neues Zuhause bieten: 1TL Sojasauce kann das Salz im Dressing ersetzen und fügt noch mehr Geschmack hinzu.