Cremige Veggiehackpfanne
mit Penne und gebackenem Kürbis
So, jetzt schnelle Abhilfe zum klassischen Thema Pastagericht, das auch die Kleinen unter uns garantiert begeistern wird: Heute kommt nämlich unsere cremige Veggiehackpfanne mit feiner Penne und gebackenem Kürbis auf die Teller. Auch die Sauce wird mit dem Kürbis zubereitet. Geriebener Käse drauf und fertig ist unser italienisch inspirierter Festschmaus. Mamma mia, ist das lecker!
Recipe for 4 portions
1. Kürbis backen
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Kürbisse halbieren und das Innere mit einem Löffel herausschaben. Die Kürbisse in ca. 1cm große Würfel schneiden, auf ein bis zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen mit 2EL Olivenöl, ½TL Salz und der ½ der Gewürzmischung vermengen und 20–25Min. im Ofen backen, bis sie weich sind.
2. Pasta kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.
3. Hack braten
Das vegane Hack in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze in 4–5Min. krümelig anbraten. Mit der restlichen Gewürzmischung und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen, dann vom Herd nehmen.
4. Kürbissauce zubereiten
In einem hohen Gefäß die ½ des Kürbisses mit 250ml Milch zu einer glatten Sauce pürieren, dabei nach und nach insgesamt 6TL Butter hinzugeben. Die Sauce zur Pasta in den Topf geben und unterheben.
5. Fertigstellen & servieren
Den restlichen Kürbis und das Hack unter die Pasta heben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Ggf. esslöffelweise Pastawasser unterrühren, bis die Sauce glänzt. Die Pasta auf Tellern anrichten und den Käse zum Servieren frisch darüber reiben.
6. Auflauf gefällig?
Vielleicht doch Lust auf einen Auflauf? Dann die Pasta in eine Auflaufform geben, mit dem geriebenen Käse bedecken und im Ofen backen, bis der Käse goldbraun und schön knusprig ist.